{"id":82702,"date":"2022-12-28T10:24:37","date_gmt":"2022-12-28T09:24:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mechaman.nl\/landbouwmechanisatie\/?p=82702"},"modified":"2022-12-28T10:24:38","modified_gmt":"2022-12-28T09:24:38","slug":"koud-bewaren-loont-nog-steeds","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mechaman.nl\/landbouwmechanisatie\/artikel\/20221228\/koud-bewaren-loont-nog-steeds\/","title":{"rendered":"Koud bewaren loont nog steeds"},"content":{"rendered":"

Voor veel producten is een lage bewaartemperatuur in de mechanische koeling het beste voor de kwaliteit van het product. Vraag is of die lage bewaartemperatuur na de sterk gestegen energieprijzen ook het beste is voor de portemonnee. Ja, luidt het antwoord. <\/p><\/div>\n\n\n

De idee\u00ebn over de beste bewaartemperatuur van uien, winterpeen of knolselderij in de mechanische koeling lopen uiteen. Om de hoge energiekosten te drukken, overwegen sommige telers een iets hogere bewaartemperatuur aan te houden. Is dat wijsheid?<\/p>\n\n\n\n

In een mechanische koeling willen telers hun product zo optimaal mogelijk bewaren, zonder dat de buitentemperatuur daar veel invloed op heeft. Het product moet zo goed mogelijk op de ideale bewaartemperatuur zitten. Bij uien, winterpeen en knolselderij hebben we het dan over een temperatuur die zo dicht mogelijk bij 0 graden Celsius ligt. Naarmate de bewaartemperatuur toeneemt, wordt het product actiever. Het verbrandt meer inhoudsstoffen en produceert meer warmte. De warmteproductie (in watt per ton) van uien stijgt met bijna 30 procent als je de bewaartemperatuur verhoogt van 0 naar 4 graden Celsius. Bij winterpeen en knolselderij is die stijging zelfs meer dan 40 procent. Koeler bewaren beperkt dus de warmteproductie en die extra warmte hoef je dus ook niet weg te koelen.<\/p>\n\n\n\n

Daarnaast leidt een rustiger product tot lagere bewaarverliezen. Een bewaarverlies van 2,5 in plaats van 3 procent betekent voor een partij van 1.000 ton aan het eind van het bewaarseizoen een \u2018winst\u2019 van 5 ton product. Als het product 20 cent per kg opbrengt, gaat het om een bedrag van 1.000 euro. Verder neemt de veroudering en daarmee de uitloop toe. Een product dat uitloopt leidt tot meer activiteit, veroudering en tot nog meer gewichtsverlies.<\/p>\n\n\n\n

Ontdooien<\/h2>\n\n\n\n

Kouder bewaren heeft ook nadelen. Zo kun je de verdampers niet meer ontdooien met cellucht. Je zult heetgas of elektrische ontdooiing moeten gebruiken. Vooral met elektrische ontdooiing breng je meer warmte in de bewaring. Om dit te voorkomen is het belangrijk om de ontdooiing goed af te stellen. Te vaak ontdooien zorgt voor te veel warmte. Te weinig leidt ertoe dat de koeling minder goed werkt. Bekijk daarom elk jaar hoe vaak het nodig is om te ontdooien. Ontdooi als er meer dan 1 mm ijs op de lamellen zit en stop ermee als de oppervlaktetemperatuur van de verdamper (de ontdooivoeler) op 5 tot 10 graden Celsius zit. Controleer dan ook of er voldoende of en niet te lang is ontdooid. Overigens ontstaat er door de lage bewaartemperatuur niet m\u00e9\u00e9r ijs op de verdampers. Bij een lagere bewaartemperatuur verliest het product minder vocht. En bij zowel 4 graden als bij 0 graden zit de temperatuur van de verdamper onder 0 graden Celsius.<\/p>\n\n\n\n

Een ander nadeel van een lagere bewaartemperatuur is dat het verschil met de buitentemperatuur toeneemt. De hoeveelheid warmte die daardoor via de isolatie binnensijpelt, neemt toe. Toch is dit via de isolatie beperkt. Naden en kieren in de bewaarplaats hebben een veel groter effect. Behalve de warme lucht die langs naden en kieren in de bewaring terechtkomt, moet bij een lagere bewaartemperatuur uiteraard ook meer veldwarmte worden afgevoerd. Het verlagen van de bewaartemperatuur van 4 naar 0 graden Celsius is soms te realiseren met buitenlucht, maar vaker zal daarvoor de mechanische koeling moeten draaien.<\/p>\n\n\n\n

DLV Advies heeft deze effecten doorgerekend voor een bewaring met uien en met winterpeen. Het blijkt dat bij beide producten de verschillen in energieverbruik tussen een bewaartemperatuur van 0,5 en 4 graden Celsius erg klein zijn. Als de bewaring groter is en de isolatie dikker, daalt de invloed van zonne-instraling. Kouder bewaren heeft dan minder effect op warmte-instraling en netto is koud bewaren dan beter. In een kleine, matig ge\u00efsoleerde bewaring kun je het energieverbruik een paar procent verlagen bij een bewaartemperatuur van 4 in plaats van 0,5 graden Celsius. Maar de energiewinst is zo gering dat DLV Advies adviseert om het product zo koud mogelijk te bewaren.<\/p>\n\n\n\n

Koud bewaren stelt hogere eisen aan bewaarcel<\/span><\/section>\n\n\n\n

Als je koud gaat bewaren, nemen de eisen aan de bewaarplaats wel toe. Uiteraard heeft de dikte van de isolatie effect op het energieverbruik. Toch is dit effect beperkt. Weliswaar zal op een zonnige dag de lucht boven het product sneller opwarmen, maar qua energie-inhoud stelt dit niet veel voor. Alleen als je regelt op een ruimtevoeler die in die warme lucht hangt, zal de koeling onnodig snel aanslaan. Dit is snel op te lossen door in de bewaring een plek voor de regelvoeler te zoeken, waar de temperatuur stabieler is.<\/p>\n\n\n\n

Van veel groter belang is luchtlekkage. Kieren en naden leiden tot veel koudeverlies. Naarmate het verschil tussen de cel- en de buitentemperatuur groter wordt, ontstaat warmte-instroming. Een klein beetje luchtlekkage kan geen kwaad. Zo wordt CO2 af- en verse lucht aangevoerd. Maar bij veel naden en kieren vraagt het afkoelen van deze lucht op een mooie dag in mei zomaar een derde van het koelvermogen. En daardoor kan het energieverbruik snel met 10 tot 20 procent toenemen bij een bewaartemperatuur van 0,5 in plaats van 4 graden Celsius.<\/p>\n\n\n\n

Tenslotte is het van belang dat de luchtverdeling in de bewaarplaats goed is. Als je naar een lagere bewaartemperatuur gaat, wil je dat alle product op de juiste temperatuur zit. Bij een slechte luchtverdeling kunnen die verschillen oplopen tot 2 graden Celsius \u2013 iets wat ongeacht de aangehouden bewaartemperatuur niet wenselijk is. Maar bij lage bewaartemperaturen speelt een extra risico: op plekken die te koud worden, kan schade ontstaan.<\/p>\n\n\n\n

Het is daarom belangrijk om te zorgen dat op zowel warme als koude plekken voelers staan, zodat je weet wat er gebeurt. Constateer je grote verschillen, ga dan op zoek naar de oorzaak. Meer ventileren (zonder dat de koeling aan staat) om de temperatuurverschillen op te lossen, leidt tot extra warmte in de cel. Peen en knolselderij zal daardoor extra uitdrogen. Het is daarom verstandiger om eerst te kijken waardoor die temperatuurverschillen worden veroorzaakt. Dicht kieren en naden in de bewaring beter af en kijk of er bijvoorbeeld sprake is van een verkeerd stapelpatroon of van een luchtblokkade.<\/p>\n\n\n\n

\n
\n
<\/div>
Uitloop<\/div>

Een hogere bewaartemperatuur verhoogt het risico dat de peen uitloopt.<\/p><\/div><\/div><\/section>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
<\/div>
Naden en kieren<\/div>

Naden en kieren in de bewaring zorgen voor grote temperatuurverschillen.<\/p><\/div><\/div><\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Voor veel producten is een lage bewaartemperatuur in de mechanische koeling het beste voor de kwaliteit van het product. Vraag is of die lage bewaartemperatuur na de sterk gestegen energieprijzen ook het beste is voor de portemonnee. Ja, luidt het antwoord.<\/p>\n","protected":false},"author":3076,"featured_media":82704,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wds_primary_category":0,"wds_primary_post_tag":0,"wds_primary_dossier":0,"wds_primary_artikel_type":0,"footnotes":""},"categories":[74],"tags":[],"dossier":[],"artikel_type":[27],"class_list":["post-82702","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bewaring","artikel_type-artikelen"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mechaman.nl\/landbouwmechanisatie\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82702","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mechaman.nl\/landbouwmechanisatie\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mechaman.nl\/landbouwmechanisatie\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mechaman.nl\/landbouwmechanisatie\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3076"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mechaman.nl\/landbouwmechanisatie\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=82702"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.mechaman.nl\/landbouwmechanisatie\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82702\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mechaman.nl\/landbouwmechanisatie\/wp-json\/wp\/v2\/media\/82704"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mechaman.nl\/landbouwmechanisatie\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=82702"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mechaman.nl\/landbouwmechanisatie\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=82702"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mechaman.nl\/landbouwmechanisatie\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=82702"},{"taxonomy":"dossier","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mechaman.nl\/landbouwmechanisatie\/wp-json\/wp\/v2\/dossier?post=82702"},{"taxonomy":"artikel_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mechaman.nl\/landbouwmechanisatie\/wp-json\/wp\/v2\/artikel_type?post=82702"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}