Favoriet

Melktechniek

Lely Orbiter kan room direct verwerken

Het zuivelverwerkingssysteem van Lely, de Orbiter, kan naast volle en halfvolle melk ook room verwerken. De room wordt gescheiden van de volle melk opgeslagen.

Lely Orbiter ontroomt volle melk tot een vetpercentage van 1,7. De room die overblijft heeft een minimaal vetpercentage van 35. Nadat beide producten gescheiden zijn opgeslagen, wordt de room gepasteuriseerd op een temperatuur van 85 graden Celsius. De room wordt niet gehomogeniseerd. Door het hogere vetpercentage zou de room makkelijker te kloppen zijn en blijft het langer stijf. Volgens Lely maakt dat de room aantrekkelijk voor onder meer banketbakkers en ijsmakers.